くさや～

伊豆七島の名産品のくさやです。
手前はムロアジ、奥に少し見えてるのがトビウオです。
好みは様々ですが、やはりムロアジが人気です。普通に、夕飯のおかずとして食卓に・・・。
他に、サメのくさやなどもありますよ。


各島それぞれ、味が微妙に違います。
くさやは発酵食品と言われますが、
発酵するのは「くさや液」で、この液でくさやの味も変わります。
家々によっても、味は違います。

開いた魚を液に漬け、乾燥させて出来上がりですが、とても繊細な工程で、時間もかかる干物です。
干物なので、焼く時間は普通の焼き魚よりも
短めです。焼き過ぎに、注意！

好きだけど焼くのは、ちょっと～という方には、瓶詰めや真空パックのものもありますよ！




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