ハリハリ漬け

大根をいただいたので、作ってみました～＾＾


まず、西風で干します。また、あの網が活躍します。
１～２日くらいは干したほうが、ハリハリ感が出ますし、多分干したほうが美味しいのです。
切り方は好みでよいと思いますが、三宅島では拍子切りが多いです。


干すと、こんな感じになります。
しんなりして、切干大根のような香りが漂います～。


最近は保存用の袋があり便利になりました。ここに大根と調味料を入れます。
合わせ調味料は、家によってじつに様々・・・
私は大根２本に対して、酢・醤油１００cc、めんつゆ・味醂５０cc、砂糖少しです。
タカノツメと昆布も加えました。
（その時の気分で、増減あり＾＾；）

←ランキングに参加しています　
　　　　　　　　 応援クリックを宜しくお願いします



三宅島も、転勤の季節になりました。
島には、警察の方々、都職員の皆さん、学校の先生などが２～３年間、赴任してきます。
春の転勤がやはり多く、身近にいた人、いるのが当たり前のようになっていた人たちが去っていくのは、ちょっぴり寂しいものです。
出会いと別れは、切り離せないものですが、切ない気がします。
が、皆さんのますますのご活躍を願っています。
そして、きっとまた、島に来てくださいね～。