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いろんな魚

とても大雑把なタイトルですが^^: 話の中身は濃いです。(笑)
先日、文字通りいろんな魚を頂きまして、お刺身にしました。

やはり一番の話題は、「初鰹」!でしょう。
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「初鰹」というのは脂は乗っていないものですが、なんと!脂がありまして大変美味しかったです。
鰹は回遊魚なので、北上中の鰹はサッパリとした味わい。
(逆に南下していく鰹は「戻り鰹」と言われ、脂があります)

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生姜、大葉、小葱など好みのものといただきます。



「キンメダイ」はそのまま皮を剥いでもいいですが、皮をこのようにバーナーで焼き氷水にさっと通すと、また一段と美味しいです。
臭み?も消えるとのこと。
生が好きなので生臭くてもいいのですが(笑)、こおばしさがgooですよ。
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いちばん手前は・・・あれ?
確か「キメジ」です。^^
(キメジは、キハダマグロの幼魚)


「キンメダイ」のアラは、おつゆにしました。
ほんとは味噌汁が美味しいですが、味噌、切らしてました~。(笑)
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この日は初物の「ハルトビ」のくさやもあり、大満足の夕飯でした。
(春にとれる飛魚は、大きいのです)
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今日の三宅島はとうとう、一日中雨降りでした。
入学式まで、桜よ、どうか頑張って・・・と思います。

今夜は何にしようかしら~。
今から冷蔵庫の中をガサゴソして、適当なメニューの予定です。^^:



        
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by yurari7 | 2016-04-04 17:47 |

「東京都の離島暮らし」の様子と、島はこんな所だよ!と紹介できたらと思います


by yurari7
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