てこね寿司

昨夜は三宅島産「カツオ」を使って、「てこね寿司」に挑戦しました。

料理の挑戦は、どんなものが出来あがるかという楽しみにあふれています。(笑)

「カツオ」です。

いま、鰹がけっこう上がっているそうです。

名人があちこちにいます。＾＾

カツオを使ったチラシ寿司のような感じでいいみたいです。

ポイントはたっぷりの大葉、ミョウガ、生姜、そして海苔です。

かなり大雑把な様子が分かってしまうと思いますが(笑)ざっくり作れます！

あれ？！写真が今一つ…でも１枚しか撮らなかったので、これを載せます。＾＾：

ご飯には白ゴマも混ぜています。

そして今しか食べられない「ニガタケ」。

名前の通り苦いですが、クセになる味。

カツオとかニガタケとか…夏間近を感じます。

「アカイカ」も煮てみました。

甘めに作ると失敗は少ないです。

てこね寿司はカツオなので高知県の郷土料理と思ってましたが、三重県のようですね。

もちろん、きっと高知でも作られているでしょうね。

土佐、高知行ってみたいです。

三宅島でもカツオが揚がるのですから、飲食店で観光客の皆さんにも食べてもらえるといいのですが・・・。

そういえば、先日、旅先で「ニガタケ」「ノダケ」と肩を並べるようなタケノコを味わいました。

画像が見つかりませんでしたが(笑)ありました！「ハチク」とあり、

クセもないようなことが書いてあったので、三宅島で言うなら「ノダケ」に近いのかもしれません。

こちらは居酒屋さんの「ネマガリダケ」。

食文化、面白い！

ランキングに参加しています

よろしくお願いします